Questo strumento è il registro vivo di tutte le piante di agave a Pantelleria, organizzato per lotto e particella. Serve a sapere in ogni momento quante piante ci sono, di che varietà, e quante bottiglie potranno produrre. I dati vivono su un database condiviso: se modifichi da un dispositivo, le modifiche restano visibili da tutti gli altri.
Due pannelli. A sinistra il vivaio (piante giovani, ancora in crescita), a destra il sesto d'impianto (piante già a dimora definitiva). Ogni lotto mostra particella, varietà, anno di piantumazione e numero di piante.
Aggiungere o modificare. Il pulsante per aggiungere un lotto chiede particella, varietà, Brix, peso piña, anni a maturità e numero piante. Una varietà nuova viene salvata e riusata. Si può modificare o eliminare ogni lotto.
Simulare la raccolta. I pulsanti scenario applicano una percentuale ai Brix: una pianta raccolta prima della maturità ha meno zuccheri, quindi meno bottiglie. Cambiando scenario, le proiezioni si aggiornano.
Selezionare e inviare al simulatore. Cliccando sui lotti li selezioni (si sommano nella barra in alto: piante, piña, bottiglie). Con "Invia al simulatore produzione" i lotti scelti — raggruppati per varietà — passano direttamente al simulatore di distillazione, già pronti come tipi di agave da processare.
Le regole di calcolo. Le bottiglie si stimano dalla formula validata del progetto: piña × Brix × resa alcolica, a 45% vol e 70cl. I valori di peso piña e Brix per varietà sono quelli misurati sul campo.